Sezona špargljev se je pričela s prvim pomladnim dnem, zato bi jih vsekakor morali redno dajati v jedilnik.
Pomladno živilo, ki je polno hranljivih vrednosti, danes najdete na vseh trgovskih policah.
Polni so vitaminov in hranljivih snovi so odličen vir vlaknin, vitaminov A, C, E in kroma, minerala, ki je zelo pomemben za normalno presnovo ogljikovih hidratov in maščob.
Ena skodelica kuhanih špargljev vsebuje 40 kalorij, 4 grame beljakovin, 4 grame vlaknin in 404 miligrame kalija.
Odlični v boju z rakom so najmočnejši in najpomembnejši antioksidant, ki nevtralizira in zavira delovanje prostih radikalov.
Šparglji so odlični za delovanje možganov.
So naravni diuretik, vsebujejo visoko raven aminokislin, kar pomeni, da pomagajo telesu, da se znebi soli in vode s spodbujanjem delovanja ledvic. Šparglje se posebej priporoča tistim, ki imajo težave z visokim krvnim tlakom in z boleznimi srca in zastajanje vode v telesu.
Bodite pazljivi, da bodo šparglji vedno sveži.
Nabiramo jih konec marca in v maju. Nabiramo samo tiste, ki počijo ob pregibanju, saj to pomeni, da niso oleseneli. Če po njem potegnete z nohtom, mora iz njih priteči dišeči sok. Šparglje kuhajte le nekaj minut, da ohranite čim več hranilnih snovi.
Pripravite si zdrav, okusen in vitaminski obrok.
Špargljeva juha
Potrebujete:
- 200 g špargljev
- 3 manjše krompirje
- 1 šalotko
- šop peteršilja
- sol
- poper
- muškatni orešček
- olivno olje
Priprava:
Šparglje očistite, narežite na koščke. Šalotko operite in na drobno nasekljate. Krompir olupite in narežite na kocke. Na olivnem olju prepražite šalotko, dodajte stebla špargljev in sesekljan peteršilj ter malo dušite. Dodajte krompir in dolijte vodo, začinite s poprom in muškatnim oreščkom. Vse skupaj naj vre približno 10 minut. Na koncu zmešajte s paličnim mešalnikom. Nekaj kuhanih vršičkov špargljev shranite za okrasitev juhe. Postrezite. Dober tek.
Pripravila : Marjetka Založnik, svetovalka za zdravo prehrano
